Entgegen weit verbreiteten, falschen Angaben in heutigen erhältlichen Kochbüchern hat Hildegard von Bingen keine Kochbücher geschrieben oder Rezepte hinterlassen.
Hildegard von Bingen beschäftigte sich aber unter anderem mit Medizin und Naturheilkunde und beschrieb die Wirkung und Anwendung von Kräutern und Heilpflanzen.

Bei den nachfolgend aufgeführten Angeboten handelt es sich um Süssspeisen, welche aus im Mittelalter bekannten Zutaten bestehen und deren Herstellung in dieser Art möglich gewesen wären - genaue entsprechende Rezepte sind aber (bislang) nicht überliefert.


Eine Auswahl aus unserem Angebot:

Apfeltorte
Nebst den historisch überlieferten gedeckten Apfeltorten können wir auch ein breites Spektrum an zusätzlichen Apfeltortenvarianten anbieten.

Apfel-Mohntorte
Mohntorten werden im Mittelalter erwähnt, ein genaues Rezept dazu ist aber bislang nicht bekannt. Wir backen nach einem Klosterrezept der Neuzeit.

Galgantplätzchen
Galgant, auch Galgantwurzel genannt, gehört zu den Ingwergewächsen und wird als Gewürz- und Heilpflanze verwendet. Bereits Hildegard von Bingen hat in ihren Schriften auf Galgant verwiesen.

Gewürzquadrate
(feuchtes Gebäck mit Lebkuchengeschmack)

Hanftaler
Rundes Kleingebäck, hergestellt aus Speisehanf ohne THC aus kontrolliertem biologischem Anbau!
Speisehanf weist einen nussigen Geschmack auf.

Hanfrauten
Rautenförmiges Kleingebäck mit Zitronat, hergestellt aus Speisehanf ohne THC aus kontrolliertem biologischem Anbau! Speisehanf weist einen nussigen Geschmack auf.

Panforte/Panmielato
Kleingebäck aus Honig, Trockenfrüchten, Gewürzen und Nüssen, ursprünglich in Italien hergestellt und angeblich das erste Mal schriftlich 1205 in der Abtei von Montecelso erwähnt.
Genaueres Rezept dazu nicht überliefert. Wir backen nach eigenem ertüfteltem und historisch angepasstem Rezept - genaue Rezeptur wird nicht verraten!

Birnen-Käsetorte mit Beeren
(Quarktorte mit Birnen und Beeren (je nach Saison unterschiedliche Beeren. Herbstsaison mit letzten späten Beeren wäre historisch korrekt) - auch in neuzeitlicher Form mit etw. Schokolade erhältlich)

Holunder-Kuchen
(runder flacher Kuchen mit eingebackenen Holunder-Beeren -
auch in neuzeitlicher Form als Muffins erhältlich)

Nusskuchen/Nusstorten
Wir bieen unterschiedliche Nusskuchen und Nusstorten an.

Zitronenkuchen mit Baumnüssen oder Pinienkernen

Dattel- und Mandeltorten

Mandel-Hörnchen
(Kleingebäck)
Wie und wo genau im Mittelalter Hörnchengebäck oder Kipferl überhaupt hergestellt wurden, darüber wird teilweise heftig diskutiert. Hörnchenförmige Gebäcke werden schriftlich erwähnt - wie das Gebäck genau ausgesehen hat und dazugehörige Rezepte ist aber bislang nicht überliefert.


Preis pro Kuchen/Torte (ergibt 10 Stücke): CHF 30.-

Mehr Bilder zu diesen Angeboten zeigen wir hier.